Zum Servieren den Beutel öffnen, Fisch herausnehmen und mit Küchenpapier trocknen, schräg zum Schwanzende wie Räucherlachs in nicht zu dünnen Scheiben von der Haut abschneiden.
Für die Sauce den Dill waschen, trockenschwenken und sehr fein schneiden. Senfpulver mit dem Essig glattrühren und mit dem Dijon-Senf und Zucker oder Honig unter Zugabe von Öl zu einer geschmeidigen Sauce verquirlen. Den Dill unterrühren, fertig! Die Sauce soll einen feinscharfen, süßlichen Geschmack haben.
